面粉含水量的大小對面粉質量有很大的影響，面粉含水量過大會使面粉結塊成團、生蟲甚至霉變，影響面粉的存儲。因此為了確保面粉的質量需要對面粉的含水率嚴格控制。面粉含水率過大的影響還體現在以下幾個方面：
 1、容易結塊成團。面粉顆粒細微，堆積時縫隙較小，如果面粉水分較大，則會使面粉粘在一起形成結塊，水分越大則結塊越嚴重。
 2、容易發熱霉變。面粉堆積時縫隙小，導熱性較差，面粉含水量過大時，面粉結塊更不易散熱，導致結塊部分溫度過高，長時間會引起霉變。
 3、質保期變短。面粉干燥后可長時間存放，若水分含量超過15%，則保存期就會明顯縮短。面粉不能長久存放會增加很多隱形成本。
 4、容易發生蟲害。水分過高就容易產生米蟲等害蟲，且生蟲后難以清除，嚴重影響面粉質量。
  面粉水分檢測一般采用快速水分測定法，采用熱解重量原理，通過烘干面粉的水分來計算出水分含量。艾科瑞德快速水分測定儀是快速檢測水分的儀器，可測固體顆粒、塊狀物、片狀物、粉末、無揮發性液體等，適用于一切需要快速測量水分的行業，如：化工業、紡織業、電子及半導體行業、制藥業、造紙業、煙草、食品、茶葉、飲料、谷物、煤炭、塑膠原料、污水處理等。

  艾科瑞德快速水分測定儀具有以下特點：
 1、用途廣泛，適用于各行業的水分測定；
 2、省去安裝、調試環節，拆箱即可使用；
 3、取樣量少，操作簡單，測試時間短，提高工作效率；
 4、環形鹵素燈加熱方式，樣品加熱更平衡均勻，測試結果更精確；
 5、美國原裝進口鍍金陶瓷傳感器，精確度高、性能穩定、壽命長久；
 6、加熱倉采用純不銹鋼倉體，耐高溫，便于清潔；
 7、控溫采用高精度PT100鉑金熱電阻，溫度更精準；
 8、全自動測量，測量完畢自動蜂鳴報警提醒，測量過程無需看管；
 9、測試過程中，樣品的重量、含水率和含固率可隨時切換顯示；
 10、獨特的防風罩設計，不受環境溫度、濕度的影響，無需輔助設備；
 11、測試曲線圖實時顯示，隨時觀察水分變化和測試進程；
 12、多種測試方式，智能、半自動、定時控溫等方式滿足各種測試需求；
 13、標配RS232接口，方便連接打印機、電腦和其他外圍設備；

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